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聚丙烯酸钠

公布工夫:2016-12-21

 聚丙烯酸钠能对食品的理化性子有着很好的改进。
第一是增粘,小编以为通常这种添加了聚丙烯酸钠的粉丝类食品口感都比拟粉,粘弹性稍差,聚丙烯酸钠在里边可以进步构造的粘着力,使口感比拟精致筋道。
第二控制构造溶出,固然机理应该跟前边差未几,制止淀粉类的溶出,增加混汤。
别的,聚丙烯酸钠特殊粘,能够很小的添加量就会招致料水严峻挂丝,假如想添加用量,可以思索在料水中稍加碱。
聚丙烯酸钠是比年来开辟的紧张精密化工产物之一,依据聚合条件差别,分子量可从几百至万万以上。差别分子量的聚丙烯酸钠用处差别,在日用化学产业、食品产业、煤油产业、矿业、农业、涂料、造纸、纺织、修建和医药等行业普遍使用。由于聚丙烯酸钠溶于水构成高粘性溶液,其粘度是羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的15-20倍,临时安排粘度变革极小,不易糜烂,平安无毒,由于聚丙烯酸钠自身的特性使它具有多种用处,其增稠特性作为食品胶的使用便是此中之一。外洋从上世纪六十年月就开端将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等。
作为食品添加剂的聚丙烯酸钠在分解进程中,质料中每每会带入局部杂质,比方阻聚剂、丙烯醛、丙酸等无机杂质和铁、铜、钙、镁、铝、铅、砷等无机杂质。
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