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旧事静态

聚丙烯酸钠关于食品理化性子改进表现在哪些方面

公布工夫:2016-11-29

 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、波动等多种功用,在面粉成品、食品加工品、冷冻食品等中普遍运用.
关于食品理化性子的改进:
(1)加强质料面粉中的卵白质粘着力
(2)淀粉粒子互相联合,使其粒子疏散浸透至卵白质的网络构造
(3)面团构成精密,润滑的质地
(4)由于构成波动胶质,以是避免排泄水溶性淀粉
(5)由于水合性很强,以是面团中水分平均坚持,避免枯燥
(6)进步面团的延展性
(7)使质料中的油脂身分波动的疏散到面团中
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